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Huile d’olive
Source de: fr.wikipedia.org
La salubrité du climat, la richesse de la terre et le paysage typiquement vallonné ont fait que le Val di Chiana est la patrie d'excellentes huiles d'olive. Les cultivateurs apportent leur récolte individuelle pour le broyage.
L’huile principale du Val di Chiana est Colline di Arezzo qui est une variété du Toscano. Celle-ci a obtenu l'IGP (Indicazione Geografica Protetta) (D.M. du Ministère des Politiques Agricoles, Alimentaires et Forestières daté du 21 Juillet 1998), mais peut aussi avoir le label DOP (reg. n. 694 du 20 Mars 1998) et alors, dans ce cas, elle est accompagnée d’une mention géographique additionnelle (comme par exemple "Colline di Arezzo", mais également d’autres variantes comme "Colline Senesi", "Montalbano", "Seggiano", "Colline di Firenze", etc...).
L’huile Colline di Arezzo est une huile d’une couleur vert intense avec des tonalités tendant vers le jaune verdâtre, avec un parfum fruité pénétrant et d'un saveur piquante et légèrement amère qui, avec le temps, s'atténue, ainsi qu’un arrière-goût persistant.